Loewen Junge im Krueger National Park

Oh mein Gott!!! Er beobachtet uns!

(Fotos aufgenommen von deutschen Gaesten der Abangane Guest Lodge, September 2009)

Loewen Junge im Krueger National Park

Ich habe Euch im Auge!!!!

Bewertungen fuer Abangane Guest Lodge auf Tripadvisor

Tripadvisor ist ein Forum, dass weltweit von Millionen Reisenden fuer die Planung ihrer Ferien genutzt und vertraut wird.

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Hazyview Wetter, Jahresuebersicht

Das ist das Wetter, dass Sie bei Ihrem Besuch in Hazyview /Mpumalanga und Abangane Guest Lodge erwarten koennen.

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Rezept fuer Strauss Tournedo

Viele unserer Gäste genießen Ihr Abendessen in der Abangane Guest Lodge und von unserem Straußen-Filet mit einer cremigen Port Vollkorn Senf-Sauce auf Parmesan Kartoffel Puree und karamellisierten Möhren wird immer geschwaermt.
Wir werden oft nach dem Rezept gefragt und dachten nun der Blog wäre eine gute Moeglichkeit um es mit Ihnen, die es auf unserer Lodge genossen haben, zu teilen und den Mund derer, die uns noch nicht besucht haben waessrig zu machen

Rezept für 2 Personen. Zutaten:

2 Strauss Tournedos (Filet) je 200-250 gr., 4 mittelgroße Kartoffeln, 4 große Karotten, 1 Tasse Sahne, 1 Tasse Port (Allesverloren Jahrgang 2006), 1 Tasse Fleischbrühe (Ina Paarman's), 1 EL Zucker, 2 TL Vollkorn Senf, 1 EL Honig, ca. 250 gr. Butter, Parmesan, Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Waschen und trocknen Sie das Fleisch und marinieren Sie es in einer Schale mit ein wenig Olivenöl, Salz und schwarzem gemahlenen Pfeffer und stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank (hin und wieder wenden)
Vorbereitung inkl. Zubereitungszeiten in Klammern.

Kartoffel Puree (ca. 30 Minuten, wenn Sie ein schneller Schäler sind):
Kartoffeln schälen und vierteln, mit Salz kochen bis sie gar sind. Mash mit 50-100 gr. Butter und erhitzter Milch bis es schön weich ist (nicht flüssig), fügen Sie Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu, Parmesan nach Ihrem Geschmack.

Karamellisierte Möhren (ca. 15-20 Minuten, je nachdem wie schnell Sie die Scheiben schneiden können)
Karotten schälen und in Scheiben schneiden, in einem Topf 50-100 gr. Butter schmelzen, 1 EL Zucker hinzufügen, wenn geschmolzen geschnittene Karotten hinzufügen, mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen, mit Deckel bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten koecheln lassen bis sie gar sind (abhängig von der Dicke der Scheiben)

Cremige Port Vollkorn Senf-Sauce (30 Minuten)
Reduzieren Sie 1 Tasse Port zu einem drittel. Fügen Sie je 1 Tasse Sahne und Fleischbrühe, 2 TL Vollkorn Senf, ein Esslöffel Honig hinzu und bei schwacher Hitze reduzieren bis eine schoene dickfluessige Konsistenz erreicht ist. Kurz vor dem Servieren 1 TL Butter unterruehren

Strauss Tournedos (5-10 Minuten)
Eritzen Sie eine Pfanne bis sie anfaengt zu rauchen, braten Sie die Tournedos für ca. 2 Minuten auf jeder Seite an, aus der Pfanne nehmen und in 4-5 Scheiben schneiden, braten Sie die Scheiben in der heißen Pfanne auf jeder Seite für ca. 1 Minute (das Fleisch soll, wenn es fertig ist medium rare sein), ein wenig ruhen lassen vor dem Servieren.

Wir servieren zu diesem Menü ein Springbok Carpaccio mit frischem Rucola und gehobelten Peccorini als Vorspeise und österreichisches Mousse au Chocolat zum Dessert.

Die Präsentation haengt von Ihrer Phantasie ab (siehe Bild als Beispiel).

Viel Spaß bei der Vorbereitung und Kochen, aber um so mehr, beim Essen!